En bok av Franco Rinaldi · Francos Italienska Kök

Den ärlige italienaren

Burksåsen står på bänken, pastan blir torr och pizzadegen kladdar. Den här kokboken visar dig, rätt för rätt, hur vanliga varor från en svensk matbutik blir italiensk vardagsmat som smakar som den ska, och hur du rättar till maten medan du lagar den.

Med 2 miniböcker på köpet.Bland annat Francos skafferi.

Se innehållet

Boken + 2 miniböcker som bonus, allt ingår

Ingår

Ett enda digitalt paket: pdf-filer att läsa eller skriva ut, och EPUB för läsplattor.

286Sidori boken

10Kapitelläs dem i den ordning du vill

2Miniböckeringår som bonus

Ladda ner direktpdf + EPUB för skärm, läsplatta eller utskrift

Läs först-garantin7 dagar, varenda krona tillbaka

01 · Så hjälper den dig

För kvällarna när middagen ska bli lite bättre

Varje situation pekar på kapitlet som hjälper dig. Läs det du behöver i kväll, i den ordning du vill.

1En vanlig vardagskväll
Såsen hamnar på tallrikens botten och pastan blir torr.
Hur du låter pastan bli färdig i såsen med lite av kokvattnet, så att såsen följer med ända till gaffeln. Kapitel 02
Min carbonara blir antingen äggröra eller soppa.
Hur du gör carbonara och cacio e pepe utan grädde, med pannan av värmen och spadet nära till hands. Kapitel 02
Grönsakerna blir vattniga och tråkiga bredvid köttet.
Hur du steker aubergine och zucchini så att de inte blir vattniga, och låter grönsakerna bli en egen rätt. Kapitel 08
2När du vill baka eller göra egen pasta
Pizzadegen kladdar och drar ihop sig hur jag än gör.
Hur en lös deg, lite vila och oljade fingrar ger plåtpizza och focaccia utan tung knådning. Kapitel 05
Jag vill göra egen pasta, men degen drar ihop sig under kaveln.
Hur du gör äggpasta i en bunke, låter degen vila och fyller ravioli som håller ihop i kokningen. Kapitel 03
3Grytor, bönor och kött
Mina bönor blir hårda eller kokar sönder.
Hur du kokar torkade bönor rätt från början och smakar dig fram till mjuka bönor i ett gott spad. Kapitel 06
Min köttfärssås blir antingen torr eller vattnig.
Hur du bygger en ragù på mjuk lök, morot och selleri och läser såsen med skeden innan du ändrar något. Kapitel 04
Kycklingen ser färdig ut, men jag vet aldrig om den är det.
Hur du ger kycklinglåren plats i formen och låter termometern avgöra, inte färgen. Kapitel 07
4Efter maten och till kaffet
Det blir alltid pasta och bröd över som ingen vill äta.
Hur resterna får en ny form, som spaghettifrittata, ugnsbakade arancini eller polpette di pane. Kapitel 10
Jag vill ha en efterrätt som går att göra i förväg.
Hur du gör tiramisu utan råa ägg, panna cotta och enkla kakor med olivolja. Kapitel 09

02 · Vad den innehåller

10 kapitel, från vardagspastan till resterna på nonnas vis

Varje kapitel börjar i ett vanligt kök och samlar rätter som bygger på samma handgrepp. Du får lugna steg, tecknen på att maten är på rätt väg och hur du rättar till den medan du lagar, med en bild i varje kapitel och råd om rester och förvaring.

Från videorna

Kapitel 1

Från skärmen till köksbänken
Bönor som får ett gott spad
Pizza och pasta med det du har
Äggen som samlar middagen
Kycklinglår i ugn med rosmarin och gott stekspad
Fläskkotletter i ugn med lök och vitlök

Vardagspasta

Kapitel 2

Välj pastan som passar din middag
Låt såsen möta pastan
Ost och ägg behöver lugna händer
Grönsakerna som blir hela såsen
Pasta e patate – pasta med potatis
Pasta med pumpa och pancetta

Färsk och ugnsbakad pasta

Kapitel 3

En deg som går att arbeta med
Fyllning som stannar där den ska
Sås mellan lagren och överst
Gnocchi och gratänger till vardags
Pici med vitlöksdoftande tomatsås
Orecchiette med broccoli och salsiccia

Såser och ragù

Kapitel 4

Löken och grytans botten
Tomaten behöver din uppmärksamhet
Ragù som får samla sig
Pesto och såser som binder ihop
Salsa verde – grön persiljesås med kapris
Pesto alla trapanese – tomatpesto med mandel

Pizza, bröd och focaccia

Kapitel 5

Lär känna den lösa degen
Vila som gör arbetet lättare
Plåten, ugnen och fyllningen
Bröd att bryta vid bordet
Farinata – tunn kikärtspannkaka i ugn
Sfincione – hög pizza med lök, sardeller och brödsmulor

Risotto, soppor och bönor

Kapitel 6

Börja rätt med torkade bönor
Smaka på både bönan och spadet
Risotto som rör sig på tallriken
Soppan som blir en middag
Pump risotto med rosmarin
Radicchiorisotto

Kött och fisk

Kapitel 7

Välj styckdetalj efter middagen
Kyckling med plats i formen
Kotletter och grytor med olika behov
Fisk och musslor i ett gott spad
Scaloppine på fläsk med marsalasås
Kycklingbröst milanese

Grönsaker och tillbehör

Kapitel 8

Ge grönsakerna plats
Aubergine och zucchini utan vattnig form
Potatis och kål som får ta smak
Något friskt till det varma
Peperonata – mjuk paprikaröra
Zucchine alla scapece – zucchini med vinäger och mynta

Något sött

Kapitel 9

En dessert som går att förbereda
Tiramisu och panna cotta
Kakor med olivolja och frukt
Småkakor och paj till kaffet
Budino al cioccolato – italiensk chokladpudding
Tiramisu utan råa ägg

Rester på nonnas vis

Kapitel 10

Ta hand om maten efter middagen
Pasta och ris får en ny form
Brödet blir en del av maten
Laga efter det som faktiskt finns
Pappa al pomodoro – tomatsoppa med torrt bröd
Passatelli i buljong

03 · Dina 2 miniböcker som bonus

Två miniböcker att skriva ut och använda i köket

Den första hjälper dig att välja en bas av tolv råvaror och hitta det du behöver bland hyllorna i en svensk matbutik. Den andra samlar bokens plåtpizza på ett eget degkort, med bakjournal och anteckningar om din ugn. Båda ingår med kokboken.

~~211 kr uppskattat värde för miniböckerna~~Alla 2 ingår i boken för 199 kr

Minibok 1 av 2 Francos skafferi av Franco Rinaldi

Francos skafferi

Handla rätt till varje recept.

En inköpsguide att skriva ut, med tolv basvaror, svenska butikshyllor och genomtänkta alternativ. 31 sidor.

Uppskattat värde ~~90 kr~~Ingår i boken för 199 kr

Minibok 2 av 2 Pizzadeg utan gissningar av Franco Rinaldi

Pizzadeg utan gissningar

Ett degkort för just din ugn.

Degkort, bakjournal och lugna köksråd för blöt plåtpizza hemma. 36 sidor.

Uppskattat värde ~~121 kr~~Ingår i boken för 199 kr

Dessutom utan extra kostnad: livslånga uppdateringar av boken.

Värdena är uppskattningar som Franco Rinaldi har satt, inte tidigare försäljningspriser. Inga tryckta böcker skickas.

04 · Ärligt talat

Det här hittar du inte i boken.

Finns inte i boken: ~~Ett kök fullt av dyra specialredskap.~~

Jag lagar med en stadig kniv, en skärbräda, en slev och de kastruller du redan har.

Finns inte i boken: ~~Restaurangmat som tar hela kvällen.~~

Jag ger dig vardagsmat med varor från ICA, Coop eller Willys, och en färdig sås får stå kvar de kvällar orken är liten.

Finns inte i boken: ~~Mängder och tider som blir exakt likadana i alla kök.~~

Jag visar vad du ska titta efter i grytan och degen, så att du kan rätta till maten medan du lagar den.

Finns inte i boken: ~~Råd om kost eller hälsa.~~

För bönor, kyckling, köttfärs och rester följer jag Livsmedelsverkets råd om tillagning och förvaring.

Franco

05 · Vem som har skrivit den

Fyrtio år i restaurangkök och somrarna vid nonnas spis

Jag heter Franco Rinaldi. Min pappa kom från en liten by i Toscana till Västerås för att arbeta på fabrik, och min mamma är från Västmanland. Somrarna tillbringade jag vid min nonnas spis i Italien, och där började allt.

Sedan dess har jag stått i restaurangkök i fyrtio år. Jag har lärt mig att vanlig vardagsmat blir riktigt god med några gamla italienska knep: bönor som blir krämiga, kyckling och fläsk som blir saftiga, pasta som smakar Italien och pizza utan knådning. Allt går att laga med varor från vanliga svenska matbutiker.

Den här kokboken samlar de rätterna och handgreppen, så att du kan laga dem i ditt eget kök redan i kväll.

06 · Erbjudandet

199 kr, en gång. Ingen prenumeration. Boken är din.

Den ärlige italienaren — Boken · 286 sidor

Plus de 2 miniböckerna ingår

Francos skafferi omslaget till miniboken

Ingår

Pizzadeg utan gissningar omslaget till miniboken

Ingår

Pdf- och EPUB-utgåvor att ladda ner, läsa eller skriva ut.
Ingen prenumeration. Inget skickas med posten.

286 sidor · 10 kapitel · 2 miniböcker

Den ärlige italienaren

Du får hela kokboken som pdf och EPUB, med de två miniböckerna som bonus. Börja med rätten du vill laga i kväll.

199 kr 349 kr Lanseringspris: till och med 26 oktober

Det är en kokbok för vardagen: den får ligga uppslagen på köksbänken kväll efter kväll.

Allt detta för 199 kr:

Värdena nedan är förlagets uppskattningar. Allt ingår i ditt köp för 199 kr.

Den ärlige italienaren

134 riktiga italienska recept, på det enkla sättet

349 kr

Minibok 1Francos skafferi

En inköpsguide att skriva ut, med tolv basvaror, svenska butikshyllor och genomtänkta alternativ. 31 sidor.

Uppsk. värde~~90 kr~~Ingår

Minibok 2Pizzadeg utan gissningar

Degkort, bakjournal och lugna köksråd för blöt plåtpizza hemma. 36 sidor.

Uppsk. värde~~121 kr~~Ingår

Livslånga uppdateringar

Kommande utgåvor av boken, utan extra kostnad.

211 kr

De 2 miniböckerna211 kr

Uppskattat totalvärde för paketet771 kr

Du betalar idag ~~771 kr~~199 kr

Säker engångsbetalning. Dina digitala böcker går att ladda ner så snart betalningen är bekräftad.

Ladda ner direkt · pdf + EPUB · skriv bara ut de sidor du behöver

Utgiven av Franco Rinaldi

Läs först-garantin. Läs hela boken och pröva den i 7 dagar. Är den inte värd det du betalade, be om pengarna tillbaka hos Whop, där du betalade: du får tillbaka varenda krona, utan att behöva förklara varför. Det du redan har laddat ner, miniböckerna också, får du behålla. En bok ska inte bedömas efter sin försäljningssida.

07 · Frågor

Frågor jag brukar få

Vad får jag exakt?

Kokboken Den ärlige italienaren som pdf och EPUB, och två miniböcker som bonus: Francos skafferi och Pizzadeg utan gissningar. Allt går att ladda ner så snart betalningen är klar.

Behöver jag särskilda köksredskap?

Nej. En stadig kniv, en skärbräda, en slev och vanliga kastruller räcker långt. Det enda jag gärna ser att du skaffar är en enkel stektermometer, för kyckling och köttfärs.

Hittar jag råvarorna i en vanlig svensk matbutik?

Ja. Recepten utgår från varor som finns på ICA, Coop eller Willys. Saknas guanciale berättar jag vad rökt bacon gör med smaken, och skafferiboken hjälper dig att hitta rätt hylla.

Måste jag knåda degen?

Nej. Pizzan, focaccian och brödet bygger på en lös deg som får vila och vikas i skålen. Du behöver aldrig trycka med hela överkroppen.

Kan jag skriva ut miniböckerna?

Ja. Bladen i båda miniböckerna är gjorda för att skrivas ut och fyllas i för hand, till exempel skafferibladet, inköpssidan och degkortet.

Vad händer om boken inte passar mig?

Be om pengarna tillbaka hos Whop inom 7 dagar: du får tillbaka varenda krona, utan att behöva förklara varför. Det är Läs först-garantin: du läser först och bestämmer dig sedan.

Är betalningen säker?

Ja. Du betalar en gång på en säker betalsida, utan abonnemang. Böckerna går att ladda ner direkt efter betalningen.

Kan jag läsa den på en läsplatta?

Ja. Boken och miniböckerna kommer också som EPUB, ett format som öppnas i Kindle (med Send to Kindle), Apple Books, Kobo och Google Play Böcker. Pdf-filerna finns kvar för att läsa på skärmen eller skriva ut.

Riktig italiensk mat, med det du redan har hemma.

Den här kokboken samlar det jag har lärt mig vid nonnas spis och under fyrtio år i restaurangkök. Slå upp en rätt du tycker om och börja i kväll.

199 kr, en gång · 7 dagars Läs först-garanti · ladda ner direkt